Банкет кейтеринг – ошибки при организации

банкет кейтеринг

Немаловажный момент в любом мероприятие — это умение видеть слабые места организации банкет кейтеринг, а также предугадывать риски, которые могут появится.

Поэтому мы расскажем про самые распространенные ошибки, которые встречаются при организации кейтеринга. Естественно, все предусмотреть невозможно, но если предотвратить даже некоторые из них, процент успеха значительно возрастет.

1.Излишняя стандартизация кейтеринга

У каждого вида кейтеринговых услуг своя специфика и существуют определенных нормы. Тем не менее не подходите к организации слишком формально. Всегда старайтесь вносить что-то новое в меню, делайте разные сочетания блюд и напитков, меняйте сервировку. Подумайте, как можно по-новому проводить мероприятия.

2.Отсутствие сервиса при кейтеринге

Приготовить вкусные блюда и напитки — только половина дела. Не менее важно все это красиво и качественно оформить и подать. Профессиональные официанты обеспечивают успех ничуть не меньше, чем повара высочайшего уровня, даже для кофе брейк формата.

3.Экономность

Экономия на мероприятие обычно обходится дорого. Сэкономив на продуктах, вы предоставите заказчику блюда низкого качества. Экономия на сервировке или обслуживании вообще может загубить все мероприятие.

4.Желание потакать каждому капризу заказчика

Заказчик, как правило, не имеет представления о нюансах процесса. Поэтому неудивительно, что какие-то его пожелания будут невыгодными не только для вас, но и для него самого. К тому же, обычно при таком подходе страдает качество услуг и кейтеринг цена.

В стремлении заполучить постоянного клиента, не стоит безоговорочно выполнять все пожелания заказчика. Намного эффективнее будет дать ему дельный совет по организации мероприятия. А для этого необходимо иметь опытного менеджера, который умеет профессионально вести переговоры.

Теперь вы знаете почти всё про кейтеринг — что это такое, как избежать ошибок и организовать мероприятие на хороший уровень.