069 500 900

Как привлечь новых гостей и повысить продажи в ресторане


Дата добавления: 2014-07-03

Описание

14 августа в 9.30 состоится семинар Елены Бердяги (г. Москва) «Как привлечь новых гостей и повысить продажи в ресторане».


ЦЕЛЬ СЕМИНАРА:

  • Освоение инструментов, которые позволят стандартизировать рабочие процессы в части повышения продаж.

  • Отработка методов обучения сотрудников в целях развития инфраструктуры по привлечению новых гостей. Концентрация на взаимозависимой связи между обслуживанием гостей и навыками продаж персонала.

  • Разработка и внедрение стратегии продаж в заведении, которая включает в себя 10 шагов.

  • Совершенствование коммуникативных умений сотрудников зала с целью увеличения числа лояльных гостей.


ЧТО УЧАСТНИКИ ПОЛУЧАТ В РЕЗУЛЬТАТЕ:

  • Интенсив – это умение выстроить систему продаж и вовлечь контактный персонал в процесс повышения продаж в ресторане.

  • Интенсив – это умение создать и внедрить простой и понятный план продаж для сотрудников.

  • Интенсив – это умение развивать коммуникативные навыки сотрудников, управлять конфликтами и стрессом в зале ресторана, активизировать «сарафанное радио».


СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ ПЛАН СЕМИНАРА:


1. Общее управление в ресторане:

  • Анализ ситуации в компании;
  • Важность внедрения системы продаж для сотрудников зала;
  • Как мотивировать персонал продавать;
  • Примеры системы мотивации персонала.

2. Продажи – как процесс обслуживания:

  • 2 фактора продажи в ресторане;
  • Формула продажи. 3 ступени продажи;
  • Коммуникативные умения и навыки обслуживающего персонала;
  • Характеристики и преимущества продукта и услуги;
  • Как сотруднику зала преодолеть возражения гостя. Завершение продажи;
  • Ключевые компоненты продажи: продукт, гость, продажа;
  • Продукт: Миссия заведения, УТП, меню, винная карта;
  • Гость: 4 типа мотивации гостей, потребности и модели поведения гостей;
  • Способы повышения продажи;
  • Повышенная продажа/ Дополнительная продажа;
  • Повышение среднего чека;
  • Что делать сотруднику зала, если гость говорит: нет, дорого, на диете спешит, желает что-то особенное, не очень голоден, уже пробовал – не понравилось;
  • Речевые шаблоны, которые помогают продавать;
  • Как разработать и внедрить план повышения продаж в ресторане;

3. Банкеты: 10 шагов продажи:

  • Принципы и практика “ювелирного подхода” к каждому гостю;
  • Имидж и репутация ресторана;
  • Взаимосвязь усилий и времени по осуществлению эффективных продаж;
  • 10 шагов успешных продаж в ресторане.

4. Локальный маркетинг в ресторане:

  • Обзор конкурентной среды;
  • Углубленный SWOT анализ деятельности ресторана;
  • Роль директора в создании привлекательного имиджа заведения;
  • Роль линейных сотрудников в создании привлекательного имиджа заведения;
  • Внутренний PR, кросс-продажа силами сотрудников ресторана;
  • Выявление потребностей, удовлетворение и предвосхищение пожеланий гостей;
  • Вовлечение сотрудников в процесс проведения локальных маркетинговых акций;
  • Составление карты торговой территории: что должны знать и использовать в своей работе сотрудники ресторана.


ПЕРЕЧЕНЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ КУРСА:

Раздаточный материал для участников - Презентация тренинга.

  • Приложение 1 «Пример системы мотивации»;
  • Приложение 2 «План повышение продаж на месяц»;
  • Приложение 3 «План повышения продаж в ресторане» (памятка руководителя);
  • Приложение 4 «Таблица «SWOT анализ»;
  • Приложение 5 «Углубленный SWOT анализ»;
  • Приложение 6 «Общие стандарты обслуживания для персонала ресторана»;
  • Приложение 7 «Стандарты обслуживания для официантов»;
  • Приложение 8 «Технические стандарты обслуживания для официанта»;
  • Приложение 9 «Лист проверки стандартов обслуживания в ресторане»;
  • Приложение 10 «Упражнения/ Игры для сотрудников» ;
  • Приложение 11 «Таблица с агрессивными фразами» (упражнение по развитию навыков позитивной коммуникации).
  • Приложение 12 «Тест для сотрудника».


ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: управляющие, директора, менеджмент, контактный персонал (официанты, бармены, хостесс).

МЕТОДОЛОГИЯ: теория 30%, практика – 70% (упражнения, бизнес-кейсы, мозговые штурмы, работа в парах, командах, домашнее задание)

Контактная информация

Напишите нам
Найдите нас на карте

адрес:

STR. MIRCEA CEL BATRIN 21 MUN. CHISINAU

телефоны:

Моб: 069-500-900

Тел: 022-858-580

Факс: 022-858-595

е-mail:

office@select.md

 

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • YouTube
  • Вконтакте
  • Одноклассники