069 500 900

Кейтеринг

Как говорил Эрнест Хемингуэй, «праздник нужно всегда носить с собой». Ведь не имеет значения, где организовывается мероприятие – в зале элитного ресторана или под открытым небом – праздник должен быть по-настоящему грандиозным событием и прекрасным отдыхом. Если вы устали от городской суеты и шума и вам хочется окунуться в безграничное пространство живописной природы и пьянящей свежести воздуха – торжество на природе это отличное решение. Такое гуляние обеспечит вам хорошее настроение и массу незабываемых впечатлений. Это неограниченный полет фантазий для оформления, естественный свет на фотографиях, и изобилие в меню. Самостоятельно организовать такой праздник на высоком уровне довольно сложно и требует немалых усилий, знаний и опыта. Далеко не каждый смог бы справиться с такой задачей, поэтому в таких случаях, наиболее удобно будет довериться опытной организации, занимающейся выездным ресторанным обслуживанием, другими словами - кейтеринг.

 

Сделать правильный выбор кейтеринговой компании это большая ответственность. SELECT CATERING SERVICE организует для Вас незабываемый праздничный банкет в узком кругу или большой компанией с участием нескольких сотен человек. Мы располагаем всем необходимым, чтобы вы чувствовали себя комфортно и расслабленно. Мы предлагаем не просто приготовление и доставку вкуснейших блюд, но и первоклассную организацию мероприятия любой сложности: свадьбы, крестины, дни рождения, деловые встречи, конференции, представление товаров. Наше предложение вас обязательно заинтригует, ведь к вашим услугам идеальное оформление торжества, прекрасный менеджмент, обслуживание и сервировка высокопрофессиональными официантами, а также самые изысканные напитки и блюда, приготовленные талантливыми поварами и кулинарами, которое оценят даже самые придирчивые гости.

 

Команда профессионалов, материально-техническая оснащенность по последним требованиям и безупречное исполнение предоставляемых услуг - вот три ключа к успешному созданию выездного кейтеринга. У нас есть все необходимые условия для упрощения организационного процесса: банкетные залы, шатры, производственные помещения, туалеты, раздевалки, блоки питания и другие услуги. SELECT CATERING SERVICE располагает необходимой логистикой, адекватным уровнем кухни и оборудования, а также обслуживающим персоналом. Наш кейтеринг сервис обеспечивает транспортировку сырья, полуфабрикатов, оборудования и персонала, организацию работы кухни, хранение продукции, сервировку и оформление столов. Кейтеринговая деятельность включает в себя множество профессий: от водителей, поваров и кондитеров, официантов, барменов, уборщиков до декораторов, сомелье, модераторов, музыкантов и т.д.

 

Каждый клиент SELECT CATERING SERVICE может получить именно то, что ему нужно для своего мероприятия. Мы предлагаем комплексные кейтеринговые услуги, которые отвечают самым высоким стандартам качества, с учетом ваших предпочтений и вашего бюджета. Весь организационный процесс подготовки к празднику мы берём на себя! Мы открыты к обсуждению любых предложений заказчика. Организация кейтеринга «под ключ» подразумевает составление пошагового плана, правильное распределение и безукоризненное выполнение поставленных задач, начиная с закупки ингредиентов и заканчивая уборкой после праздника.

 

Традиционно все начинается с повода... После получения запроса от клиента, уточняется дата и время, число ожидаемых гостей и согласовывается меню. Кейтеринг меню банкета, тематическое оформление и декорирование места проведения торжества, наполнение развлекательной программы (DJ, фотографы, музыканты) и даже дресс-код обслуживающего персонала, все продумывается до мелочей. Вы можете быть уверены - вы получите полный комплекс кейтеринг услуг, которые превратят любое мероприятие в красивый праздник.

 

Кейтеринг – это, прежде всего, быстрота, качество и эффективность в предоставлении вкусной и свежей еды - утонченные закуски, эксклюзивные коктейли, вкуснейшие десерты от шеф-кондитера и оригинальный свадебный торт. Главный секрет заключается в необычной манере сервировки и подачи блюд. Блюда из кейтеринга относятся к разряду простых, но в тоже время очень вкусных и необычных кулинарных шедевров. Они должны быть легко и быстро приготовляемыми с использованием специальных рецептов. В меню собраны самые популярные традиционные блюда и блюда интернациональной кухни. Просмотрев его, вы найдете много интересных и изысканных по своему составу блюд.

 

Очень важно правильно использовать свободную площадь так, чтобы приглашенным не было тесно и они не чувствовали дискомфорта. При подготовке пространства может потребоваться газонокосилка или другое оборудование для приведения ландшафта в пригодное состояние, а также для организации расположения сцены, танцпола, зоны для встречи гостей, сладкого стола, уголка для фото и всего остального, которое необходимо любому празднику.

 

Кейтеринг на свадьбу или любое другое событие, кроме логистических усилий, представляет ряд неопределенностей и рисков, таких как неблагоприятные погодные условия (дождь, ветер, солнцепек), обеспечение электропитанием или насекомые.

Все мы знаем, как переменчива погода. Вне зависимости от времени года, может быть слишком жарко, ветрено или дождь. Оптимальным вариантом чтобы защититься от капризов погоды является установка шатров, палаток или зонтов. Шатер - это отличная конструкция для декора, позволяющая создать особую атмосферу и подчеркнуть тематику торжества. Шатры бывают разных форм и видов. По стилю бывают классическими, романтическими, тематическими. Площадь выбранных вами шатров должна соответствовать формату мероприятия, количеству приглашенных лиц и требованиям кейтеринга. При банкетном обслуживании расчет минимальной полезной площади зала осуществляется исходя из 1,5 кв.м. на каждого человека, для фуршета минимум площади составляет 1 кв.м. на гостя.

 

Чтобы обеспечить гостям комфортный отдых, заранее установите рядом с шатром открытые источники тепла, такие как тепловые пушки и генераторы горячего воздуха. На случай невыносимой жары нужны вентиляторы, кондиционеры или специальные разбрызгиватели воды, создающие дополнительную прохладу и свежесть. Еще один важный момент: шатры должны быть устойчивые к сильному ветру, в любые непогодные условия.

 

Если вы выбрали отметить важное событие на природе, мы рекомендуем оборудовать обеденную и прогулочную зоны, а так же область танцпола ковровыми или тротуарными дорожками, чтобы гостьи мероприятия не переживали за тонкие шпильки и дорогие платья и свободно прогуливались на каблуках по всей площадке. 

 

Как правило, для организации кейтеринга требуется обязательное наличие электричества. Вам нужен источник питания для подключения кухонного оборудования, холодильников с напитками, для музыки и освещения. Для открытых церемоний, где отсутствует доступ к электричеству или где случаются перебои с электропитанием, потребуется автономное электропитание на основе генераторов. Имейте ввиду что для подключения звуковой аппаратуры требуется мощное электропитание. Тщательно продуманное освещение торжества дополнит романтическую и торжественную атмосферу. Используйте различные свечи, подсвечники, канделябры, светильники, старинные лампы и фонари. Можете украсить деревья гирляндами. Ну а чтобы совсем поразить своих гостей оригинальностью, добавьте в качестве декора светящиеся буквы со светодиодами или надписи, созданные с помощью проекторов.

 

Еще несколько деталей, которые вы должны рассмотреть это наличие гардероба, места для курения и обязательно туалета. При необходимости, арендуйте биотуалеты с расчетом одна кабинка на 35-40 человек. В летние вечера, комары и прочие мошки собираются на свет, вызывая дискомфорт гостям, мы предлагаем вам установить фумигаторы которые смогут уберечь от внимания назойливых насекомых.

 

Теперь, когда в вашем расположении шатер, вы должны разместить людей, не так ли? Необходимо грамотно расставить столы для предполагающей рассадки приглашенных. Убедитесь, что у вас есть достаточно мебели – банкетная мебель, столы для фуршета, барные столы, стулья, практически все, чем располагает любой ресторан, в том числе скатерти, чехлы для стульев, матерчатые салфетки, которые должны совпадать по оттенку и стилю с оформлением помещения. Текстиль должен быть с запасом, нередки случаи, когда из-за неосторожности официантов или гостей он пачкается и его приходиться заменять.

 

Во время фуршета ресторану, необходимо обеспечить мероприятие большим количеством посуды. Если на обычном банкете за столом, на протяжении всего мероприятия каждый гость пользуется одним фужером или рюмкой, то на фуршете, при вторичном подходе к столу гость пользуется новым бокалом. То же самое относится и к тарелкам и столовым приборам, в том числе пепельницам. В этом случае, сервируя стол для фуршета, ресторан должен иметь необходимое количество бокалов, рюмок и фужеров, которые учитываются из расчета по 3-4 штуки на каждого человека и каждого вида напитка, а закусочных тарелок и вилок по 2-3 штуки. Соответственно, для 100 гостей ресторан поставляет около 1500 стаканов:

  • 400 бокалов для шампанского;
  • 400 бокалов для вина;
  • 150 рюмок для водки;
  • 200 рюмок для коньяка;
  • 400 стаканов для воды;
  • 300 стаканов для сока.

Среди других дополнительных затрат, которые должны быть приняты во внимание это возможный бой посуды или порча имущества во время мероприятия, перевозка сотрудников к месту назначения и услуги грузчиков.

Рядом с «банкетным залом» возводятся тенты, под которыми разбивается импровизированная «походная кухня» со всей необходимой техникой и приспособлениями для приготовления пищи. Блюда кейтеринга, кроме некоторых закусок, готовятся на месте или привозятся непосредственно к моменту подачи к столу. За качеством блюд и их «поведением», особенно в жару, следят не только повара, но и официанты обслуживающие выездной банкет.

Естественно меню кейтеринг, имеет свои тонкости. Меню для открытого мероприятия более легкое, с минимальным использованием заправочных соусов и скоропортящихся продуктов. При приготовлении некоторых блюд обязательно используются лед и заморозка. На столах присутствует обилие овощей, фруктов, ягод, свежих салатов и много морепродуктов. Летом особой популярностью пользуются блюда на гриле, есть отдельное BBQ меню.

Блюда должны быть выставлены на стол, по утвержденному графику, не раньше, чем за 30 минут до начала мероприятия. Чтобы защитить готовые продукты от попадания прямых солнечных лучей, рекомендуется накрывать стол в шатре или под тентом. Учитывая, что на улице очень жарко, ресторан должен предоставить достаточное количество официантов, чтобы быстро украсить стол блюдами. В случае, если нет в наличии необходимого оборудования для хранения и защиты продуктов, чтобы они не потеряли вкусовые качества, их обязательно необходимо накрыть. Перевозка кулинарных изделий требует поддержания определенного температурного режима. Для этого используются термоконтейнеры или специальные автомобили-рефреджераторы, отвечающие всем санитарно-гигиеническим нормам и национальным стандартам. Если на площадке нет достаточного количества холодильников, могут быть использованы мобильные холодильники для краткосрочного хранения пищевых продуктов (на несколько часов). Если объем блюд очень большой и сервировка стола затягивается (6-12 часов), продукты будут доставляться и оформляться на месте, по мере сервировки.

То же самое касается и сладкого стола. На открытом воздухе отказывайтесь от приготовления десертов на основе желатина и со сливочным кремом. Ориентируйтесь на печенья и сухие пирожные. Можете включить Лимонадный бар, который добавит свежести вашему празднику. Если по прогнозам, ожидается жаркая погода, храните напитки в холодильниках и запаситесь изрядным количеством кубиков льда. Если вы хотите, коктейль-бар, мобильная команда барменов приготовят самые популярные коктейли для гостей. Изысканный холодный коктейль – самый лучший аперитив в знойный день.

При обслуживании кейтеринга холодные и горячие блюда, безалкогольные и алкогольные напитки, подаются специализированным персоналом. Задача официантов при этом сводиться к розливу напитков гостям, смене столовых приборов, сбора использованной посуды и приготовлению горячих напитков. Оптимальное количество официантов рассчитывается исходя 1 официант на 20 гостей. Даже если вы выберете шведский стол, который предполагает самообслуживание, вам потребуются официанты.

Огромный плюс любого мероприятия на открытом воздухе – это возможность запускать небесные фонарики и организовать настоящий фейерверк. Разноцветные огоньки, падающие светящимися струями словно дождь, раскрасят любой праздник.

И последний совет! Хотите, чтобы ваше мероприятие прошло идеально? Доверьте его организацию координатору, который будет «командовать парадом». Координатор торжества приступает к работе за две недели до мероприятия. Он помогает вам спланировать все шаг за шагом, начиная с концепции и стиля торжества, заканчивая своевременной и качественной реализации задуманного сценария. Это ваш консультант и ваша правая рука на протяжении всего процесса планирования праздника. Это человек, который знает, как подготовить все на высоком уровне, что следует подчеркнуть, посоветует как сделать оптимальный выбор и поможет вам найти наиболее подходящих поставщиков. Оформление площадки, подбор всех необходимых специалистов, согласование меню, составление тайминга дня и мониторинг торжества, вся работа и весь стресс возлагается на плечи координатора мероприятия. Таким образом, вам остаётся только наслаждаться приятными моментами. Координатор должен быть организованным, спокойно справляться со стрессовыми ситуациями, делая правильные решения. Он должен понимать ход мыслей клиента и иметь оригинальный и творческий подход, потому что любое событие включает в себя множество нюансов, которые необходимо продумать, для получения действительно особенного и запоминающегося праздника. Чтобы наладить отношения с клиентами он должен быть одновременно общительным, приветливым, остроумным и деликатным.

Независимо от характера и темы мероприятия, SELECT CATERING SERVICE предоставляет вам все необходимые услуги кейтеринг, чтобы вы провели свой праздник с максимальным комфортом. Это всегда актуальные, и достойные решения для идеального торжества. Мы с уверенностью утверждаем, что наши кейтеринг цены вас приятно удивят. Мы предлагаем гибкую ценовую политику с разнообразными бонусами и скидками. Наша деятельность ориентирована на клиента, а потому каждый заказ будет выполнен в соответствии с его требованиями. Насладитесь вкусом праздника без хлопот! 

Галерея

X

Контактная информация

Напишите нам
Найдите нас на карте

адрес:

STR. MIRCEA CEL BATRIN 21 MUN. CHISINAU

телефоны:

Моб: 069-500-900

Тел: 022-858-580

Факс: 022-858-595

е-mail:

office@select.md

 

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • YouTube
  • Вконтакте
  • Одноклассники